Los pescados son una fuente invaluable de proteínas, vitaminas y minerales esenciales, y forman parte fundamental de la gastronomía mundial. Sin embargo, la diversidad de nombres que se utilizan para describir estos animales acuáticos puede provocar confusión, especialmente para quienes se adentran en el mundo culinario. Este artículo busca ser una guía útil para comprender los nombres más comunes de los pescados, tanto en español como en inglés, y facilitar la elección de la mejor opción para cada ocasión.
Clasificación por Grasa Intramuscular: Una Guía de Sabores
Una forma de clasificar los pescados es por su contenido de grasa intramuscular. Esta característica determina no solo el sabor y la textura, sino también la forma de cocinarlos y el valor nutricional.
Pescados Blancos: Delicados y Versátiles
Los pescados blancos se caracterizan por tener un contenido de grasa inferior al 2%. Su sabor suave y delicado los convierte en una opción versátil para preparar una amplia variedad de platos. Algunos ejemplos de pescados blancos son:
- Bacalao: Conocido en inglés como cod, este pescado es apreciado por su carne firme y sabor intenso. Se puede preparar de muchas maneras, desde el clásico bacalao a la portuguesa hasta una simple fritura.
- Merluza: Llamada hake en inglés, la merluza es un pescado blanco de sabor suave que se cocina fácilmente. La merluza a la romana es un plato popular, pero también se disfruta al horno o a la plancha.
- Lenguado: Conocido en inglés como sole, este pescado plano es muy apreciado por su carne suave y delicado sabor. Su textura fina lo hace ideal para platos ligeros y elegantes.
Pescados Semigrasos: Un Equilibrio de Sabor y Textura
Los pescados semigrasos contienen entre 2% y 5% de grasa, ofreciendo un sabor más intenso que los pescados blancos, sin perder su versatilidad. Algunos ejemplos de pescados semigrasos son:
- Lubina: Conocida como sea bass en inglés, este pescado es apreciado por su carne firme y sabor suave. Se puede preparar al horno, a la plancha o a la parrilla, y combina bien con hierbas aromáticas.
- Dorada: En inglés se llama gilthead bream, este pescado de carne blanca y sabor delicado se puede preparar de muchas maneras, desde al horno con limón y hierbas hasta a la parrilla con salsa de soja.
Pescados Azules: Sabor Intenso y Beneficios para la Salud
Los pescados azules contienen más del 5% de grasa, y son ricos en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y el desarrollo cerebral. Su sabor intenso y textura carnosa los hace ideales para platos más robustos. Algunos ejemplos de pescados azules son:
- Atún: En inglés se llama tuna, este pescado es una opción popular para sushi, sándwiches y ensaladas. Se puede disfrutar fresco, enlatado o congelado.
- Sardinas: Llamadas sardine en inglés, estas pequeñas criaturas son una fuente rica en calcio, vitamina D y proteínas. Se pueden disfrutar frescas, enlatadas o ahumadas.
- Caballa: Conocida como mackerel en inglés, la caballa es un pescado azul de sabor intenso que se puede preparar a la plancha, al horno o ahumado.
- Boquerones: Llamados anchovies en inglés, estos pescados pequeños son una fuente rica en calcio y omega-3. Se pueden disfrutar frescos, en vinagre o en conserva.
Clasificación por Hábitat: Del Mar a los Ríos
Otra forma de clasificar los pescados es por su hábitat, es decir, si provienen de agua salada o agua dulce. Esta clasificación influye en el sabor, la textura y la forma de cocinarlos.
Pescados de Agua Salada: Un Mundo de Sabores
Los pescados de agua salada provienen de mares y océanos, y ofrecen una amplia variedad de sabores y texturas. Algunos ejemplos de pescados de agua salada son:
- Merluza: Llamada hake en inglés, la merluza es un pescado blanco de sabor suave que se cocina fácilmente. La merluza a la romana es un plato popular, pero también se disfruta al horno o a la plancha.
- Rodaballo: Conocido como turbot en inglés, este pescado plano es muy apreciado por su carne firme y sabor delicado. Se puede preparar al horno, a la plancha o a la parrilla.
- Atún: En inglés se llama tuna, este pescado es una opción popular para sushi, sándwiches y ensaladas. Se puede disfrutar fresco, enlatado o congelado.
- Salmón: Llamado salmon en inglés, este pescado es rico en omega-3 y tiene un sabor intenso. Se puede disfrutar fresco, ahumado o en conserva.
- Bacalao: Conocido en inglés como cod, este pescado es apreciado por su carne firme y sabor intenso. Se puede preparar de muchas maneras, desde el clásico bacalao a la portuguesa hasta una simple fritura.
- Mero: Conocido en inglés como grouper, este pescado de carne firme y sabor intenso se puede preparar al horno, a la parrilla o en estofado.
- Dorada: En inglés se llama gilthead bream, este pescado de carne blanca y sabor delicado se puede preparar de muchas maneras, desde al horno con limón y hierbas hasta a la parrilla con salsa de soja.
- Pargo: Llamado red snapper en inglés, este pescado de carne firme y sabor delicado se puede preparar al horno, a la plancha o frito.
- Lubina: Conocida como sea bass en inglés, este pescado es apreciado por su carne firme y sabor suave. Se puede preparar al horno, a la plancha o a la parrilla, y combina bien con hierbas aromáticas.
Pescados de Agua Dulce: Sabores Suaves y Texturas Firmes
Los pescados de agua dulce provienen de ríos, arroyos y lagos, y se caracterizan por tener un sabor más suave y una textura más firme que los pescados de agua salada. Algunos ejemplos de pescados de agua dulce son:
- Trucha: Llamada trout en inglés, la trucha es un pescado de carne blanca y sabor suave que se puede preparar al horno, a la plancha o en estofado.
- Carpa: Conocida como carp en inglés, la carpa es un pescado de carne blanca y sabor suave que se puede preparar al horno, a la plancha o en estofado.
- Bagre: Llamado catfish en inglés, el bagre es un pescado de carne blanca y sabor suave que se puede preparar al horno, a la plancha o frito.
- Tilapia: Conocida como tilapia en inglés, la tilapia es un pescado de carne blanca y sabor suave que se puede preparar al horno, a la plancha o frito.
- Pez gato: Llamado catfish en inglés, el pez gato es un pescado de carne blanca y sabor suave que se puede preparar al horno, a la plancha o frito.
Algunos Nombres Comunes en Diferentes Idiomas
Para facilitar la elección de un pescado específico, es importante conocer los nombres que se utilizan en diferentes idiomas. A continuación, se presentan algunos nombres comunes en español e inglés:
| Español | Inglés |
|---|---|
| Mero | Grouper |
| Atún | Tuna, Albacore, Yellowfin |
| Dorada | Gilthead |
| Lenguado | Sole |
| Bacalao | Cod |
| Sardina | Sardine |
| Rape | Monkfish |
| Cazón | Dogfish |
| Raya | Ray fish |
| Róbalo | Bass |
Esta guía es un punto de partida para comprender la diversidad de nombres de pescados. Al explorar el mercado local o consultar un menú, es recomendable preguntar para aclarar cualquier duda sobre el tipo de pescado que se desea adquirir o degustar.
Conclusión: Un Mundo de Sabores por Descubrir
El mundo de los pescados es vastísimo, con una gran variedad de sabores y texturas por descubrir. Esta guía ha ofrecido una introducción a la clasificación y nombres más comunes de los pescados, pero es solo un punto de partida para explorar este universo culinario. A través de la investigación, la experimentación y la comunicación con expertos, se puede ampliar el conocimiento sobre los pescados y disfrutar de todo su potencial gastronómico.
Preguntas frecuentes sobre nombres de pescados
¿Cómo se llama el mero en inglés?
Grouper
¿Cómo se llama el atún en inglés?
Tuna, albacore o yellowfin
¿Cómo se llama el dorado en inglés?
Gilthead
¿Cómo se llama el lenguado en inglés?
Sole
¿Cómo se llama el bacalao en inglés?
Cod
¿Cómo se llama la sardina en inglés?
Sardine
¿Cómo se llama el rape en inglés?
Monkfish
¿Cómo se llama el cazón en inglés?
Dogfish
¿Cómo se llama la raya en inglés?
Ray fish
¿Cómo se llama el róbalo en inglés?
Bass
| Nombre en Español | Nombre en Inglés | Otros Nombres en Español |
|---|---|---|
| Mero | Grouper | Chermas, Meru, Anfós |
| Atún | Tuna, Albacore, Yellowfin | Bonito, Albacora, Codilas |
| Dorado | Gilthead | Dorada |
| Lenguado | Sole | Lenguadilla, Llengüats, Pez Plano |
| Bacalao | Cod | Bacallà, Bacallao, Bakailaoa, Del Atlántico, Común, De Noruega |
| Sardinas | Sardine | Jiki, Picúo, Sampedrito, Camiguana, Piquete, Anchoa Bocona, Mojarrita, Lisa, Anástomo Rayado, Sardinita Colirroja, Pepescas, Plateadas, Tolombas |
| Rape | Monkfish | Pez Sapo, Pejesapo, Pixin |
| Cazón | Dogfish | Tiburón Vitamínico, Tolla, Tolle, Tollo, Cazón Dientuso, Olayo, Mussola Carlló |
| Raya | Ray Fish | Ajades, Raías, Gastakas |
| Róbalo | Bass | Lubina, Sabalo |
Soy Josep Fernández y estoy encantado de que estés aquí. Desde siempre he tenido una conexión profunda con la naturaleza y los animales, lo que me llevó a estudiar biología ambiental. En GreenEcoEra.com, mi misión es crear conciencia sobre la importancia de cuidar nuestro planeta y promover prácticas sostenibles. Quiero compartir información científica y accesible para todos, independientemente de su conocimiento previo sobre temas ambientales.
