El banano morado: una joya culinaria y ambiental en Pereira

Pereira, la capital del departamento de Risaralda, Colombia, se ha convertido en un centro de cultivo de una fruta única: el banano morado. Esta variedad, con su piel de tonos vibrantes y su pulpa de color rosado, ha cautivado los paladares de la región y ha traído consigo una nueva ola de conciencia ambiental y desarrollo sostenible.

Origen y características del banano morado

El banano morado, una variedad de la especie Musa acuminata, se ha adaptado a las condiciones climáticas de Pereira. Sus características lo convierten en un producto especial y llamativo:

Un sabor y textura únicos

Su sabor es dulce, con un toque de acidez que lo hace irresistible. La textura es suave, casi algodonosa, una delicia para el paladar. Además, su alto contenido de potasio lo hace un alimento nutritivo y beneficioso para la salud.

Un ciclo de crecimiento peculiar

El banano morado sigue un ciclo de crecimiento inusual: durante su desarrollo, su piel va cambiando de color, pasando por tonos morados, cafés, naranjas, rojizos y amarillos quemados. Su tamaño también es llamativo, llegando a pesar hasta 1 kg.

Cultivo Lo Nuestro: un movimiento por la agricultura urbana

El cultivo del banano morado en Pereira es parte de una iniciativa llamada "Cultivo Lo Nuestro", un movimiento que busca rescatar espacios abandonados y convertirlos en huertas urbanas. En más de 39 puntos de la ciudad, se cultiva esta variedad de banano de forma orgánica y sostenible, sin el uso de agroquímicos.

Cultivando el futuro

El movimiento "Cultivo Lo Nuestro" no solo se enfoca en el banano morado. Su objetivo es revitalizar la agricultura urbana y promover la agroecología. Cultivan una amplia variedad de semillas nativas y criollas en peligro de extinción, como maíces de colores, batatas, rascadera, papa china, trigo amazónico, cidra, auyama, frutales y colecciones de yucas. De esta manera, buscan preservar la biodiversidad y recuperar las tradiciones agrícolas de la región.

Un enfoque social y ambiental

"Cultivo Lo Nuestro" busca que el Estado reconozca al agricultor urbano como un actor fundamental en la producción de alimentos sostenibles. Además, promueven la colaboración y el intercambio de conocimientos entre los miembros de la comunidad.

La huerta de La Abuela: un símbolo de transformación

Una de las huertas madre del movimiento es la "Huerta de La Abuela", ubicada en el Estadio Mora Mora de Pereira. Este espacio, que en el pasado era un botadero de basura y escombros, ha sido transformado en un oasis de sostenibilidad. Se han extraído 8 toneladas de residuos para su recuperación y se han sembrado árboles frutales que ahora dan sombra a las plantas del banano morado.

Un espacio de aprendizaje

"Cultivo Lo Nuestro" busca que la "Huerta de La Abuela" se convierta en un centro de aprendizaje para la comunidad. En este espacio, se realizan talleres y cursos sobre agricultura urbana y técnicas de cultivo orgánico. Los niños y jóvenes de la comunidad se acercan a la naturaleza y aprenden la importancia de cuidar el medio ambiente.

El banano morado: una alternativa saludable y deliciosa

El banano morado de Pereira no solo es un producto único por su sabor y textura, sino también por su valor social y ambiental. Su cultivo es un ejemplo de cómo la agricultura urbana puede contribuir a la sostenibilidad y al bienestar de la comunidad. Es un alimento saludable, libre de pesticidas y con un alto valor nutricional, que se integra a la gastronomía de la región, añadiendo un toque especial a postres, batidos y ensaladas.

Beneficios del banano morado

Además de su delicioso sabor, el banano morado es fuente de importantes nutrientes. Entre sus beneficios se encuentran:

• Alto contenido de potasio: Ayuda a regular la presión arterial y a combatir la retención de líquidos.
• Fuente de fibra: Promueve la salud digestiva y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
• Antioxidantes: Protege las células del daño causado por los radicales libres.
• Vitamina C: Fortalece el sistema inmunitario y protege contra enfermedades respiratorias.

Recetas con banano morado

El banano morado es versátil en la cocina. Puede ser consumido fresco, en batidos, postres, ensaladas o incluso en platos salados. Aquí te presentamos algunas recetas para disfrutar de su sabor único:

Batido de banano morado con leche de almendras

Ingredientes:

• 1 banano morado maduro
• 1 taza de leche de almendras
• 1 cucharada de miel
• Hielo al gusto

Preparación:

1. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Servir frío.

Tarta de banano morado

Ingredientes:

• 1 masa para tarta
• 3 bananos morados maduros
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Estira la masa para tarta y coloca en un molde para tarta.
3. En un tazón, mezcla los bananos morados machacados, el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la canela.
4. Vierte la mezcla sobre la masa en el molde.
5. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la tarta esté dorada y firme.
6. Deja enfriar antes de servir.

El banano morado de Pereira es mucho más que una fruta deliciosa. Es un símbolo de cambio y sostenibilidad, un producto que refleja el compromiso de una comunidad por la agricultura urbana y la protección del medio ambiente. Es un ejemplo de cómo la innovación y la creatividad pueden generar un impacto positivo en el desarrollo social y económico de una región.

Su sabor único, su valor nutricional y su atractivo color han conquistado los paladares de los consumidores. Además, su producción sostenible y su impacto positivo en el medio ambiente lo convierten en una opción ideal para aquellos que buscan alimentos saludables y responsables.

El banano morado no solo es una joya culinaria, sino también un testimonio de la capacidad humana para crear soluciones sostenibles y contribuir a un futuro más verde y próspero.

Preguntas Frecuentes sobre los Plátanos Morados

¿Qué es un plátano morado?

Es una variedad de plátano con piel de color rojizo-púrpura, más pequeña y rechoncha que el plátano común.

¿De dónde es originario el plátano morado?

Es originario de Ecuador.

¿Cómo se puede identificar la madurez del plátano morado?

Su piel se torna rojizo-marrón casi púrpura.

¿Cómo se puede disfrutar del plátano morado?

Se puede consumir crudo, frito, asado, en ensaladas de frutas, como postre o como ingrediente en repostería.

¿Qué sabor tiene el plátano morado?

Tiene un sabor dulce con un ligero toque a frambuesa en algunas variedades.

¿Cuál es la diferencia entre el plátano rojo y el plátano morado?

No hay una diferencia real, ambos nombres se utilizan para describir la misma variedad de plátano.

Característica	Descripción
Nombre	Plátano rojo
Origen	Ecuador
Color de la piel	Rojizo-púrpura
Tamaño	Más pequeña y rechoncha que el plátano común
Color de la pulpa	Amarillo al rosa pálido
Sabor	Dulce con un ligero toque a frambuesa
Madurez	Color rojizo-marrón casi púrpura en la piel
Usos culinarios	Crudo, frito, asado, en postres, ensaladas de frutas, pasteles
Valor nutricional	Alto en vitamina C, potasio y fibra